有一串冰糖葫芦,就能回忆起小时候的年味儿

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法,据《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

虽然,这几天特别特别的冷,冷到什么也不想干,冷到特别想吃东西,但是也只有这么冷的时候,才会有一种要过年了的感觉。所以,改一下那句广告语:“天气寒冷的时候,和冰糖葫芦更配哦”。
年少时光的冬天里,每逢看到插成一串串、红彤彤、沿街叫卖的冰糖葫芦,总会忍不住要来上一串儿,那种特殊的情感一直伴随到现在。

冰糖葫芦

而在我们小时候,因为冰糖葫芦只有在春节前后才出现,也因了在南方的关系,一直觉得它算是一种奢侈的食物。后来,由于获取食材的途径变得更方便,加上做法也简单,我们便可以自己做几串冰糖葫芦,甚至变着不同的花样去做,真正是哄小孩的利器。
这不,这次在超市里买了一盒新鲜的山楂,和北北一起熬糖,做起了她爱吃,我小时候也爱吃的冰糖葫芦。

食材:

  • 山楂(450g)、冰糖(150g)、开水(150g)

步骤:

  • 清洗山楂,去掉山楂蒂,用竹签将山楂串起来
  • 1:1的冰糖和开水,用开水将冰糖溶解(尽量不要用白砂糖等,容易熬过火,导致发黄或发黑)
  • 冰糖溶解后,一起倒入锅中,小火慢慢加热八分钟左右
  • 观察糖液的泡沫,到泡沫多到拥挤的时候,将串好的山楂串放进去快速滚一下
  • 放冷处待其凝固
冰糖葫芦

吃不完的可以用保鲜膜包起来放在冰箱里,或者一粒一粒装进玻璃罐子里,这样的零食连摆起来也觉得特别喜庆热闹。

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